Я являюсь фанатом китайской кухни. Не оригинальной конечно, до нее еще не добрался, а той, что у нас делают в многочисленных ресторанах. Очень сильно хотелось научиться готовить подобное, думал даже в помощники к повару-китайцу податься на время )), но Инернет сильная вещь, теперь там можно найти все, ну или почти все. Есть у меня хороший друг, лет семь назад он создал сайт, где опубликовывал любимые рецепты (http://haba-cooking.ru). Дружим мы чуть более года, и поэтому его сайт для меня был настоящим открытием. А так как я начал разговор про китайскую кухню, то расскажу о рецепте «Курица по-председательски», так же известной как китайское блюдо «Кунг Пао», точнее одна из вариаций.
В чем сложность приготовления китайской еды? В способе ее приготовления, так как в основном они готовят на горящем огне в специальных сковородках (воках). Сферическое дно позволяет использовать меньше масла, чем в обычных сковородках, а при сильном огне и постоянном помешивании получается вот та самая обжарка ингредиентов. Метод этот называется стир фрай (stir-fry). Кусочки еды (овощи, мясо в кляре) моментально обволакиваются кипящим маслом и создают барьер для выхода соков, а быстрый процесс не позволяет так сказать «развариваться» пище и все витаминчики остаются на месте. Также, китайскую кухню выделяют специи и способы нарезки, но сейчас вполне реально все это купить, да и с нарезкой можно справиться.
Дома на обычной плитке это сложно повторить, но я попробовал и на фотографиях видно, что у меня получилось (фото с фильтром и без). Вот ссылка на рецепт: http://haba-cooking.ru/?p=480, дублировать его в пост не имеет смысла, ибо там все рассказано и показано очень хорошо.
Теперь корректировки от меня: Готовил всей семье, поэтому острого перца добавлял совсем немного, хотя я любитель остренького )). Лимонную цедру добавляем вместе с имбирем, по тексту упущено, но ниже в комментариях есть уточнение. Вместо виски добавил самогона и совершенно не потерял, самогон был немного ароматизированный. Вока у меня нет, поэтому взял обычную тефлоновую сковородку. Масло наливал, приблизительно, на уровне чуть ниже сантиметра. Ждал разогрева, добавлял ингредиенты, слегка перемешивал и наклонял сковородку, приподнимая за ручку. Масло и кусочки еды собираются у края, и получается своеобразный эффект вока. Курицу жарил небольшими партиями, все остальное согласно рецепта.
Как итог все получилось очень и очень вкусно. Блюдо действительно ароматное, так что я вам его рекомендую, а также все остальные рецепты на этом сайте. Возможно, после приготовления, я еще неоднократно буду писать посты с отсылкой на этот сайт.
Всем спасибо за внимание! У кого не хватит терпения в приготовлении, бегите в китайский ресторан, а в комментариях укажите какой у вас любимый и что из блюд особенно нравится.
Фил «Хаба» Воробьев, тебе отдельное спасибо и низкий поклон за твои рецепты. Ты мой навигатор в мире кулинарии. ))
#recipehavchik
_____________________
Тебе надо ввести хэштег #обожекакоймужчина_havchik
